Foto tomada en la Comunidad de Moyabamba en el VRAEN, Ayacucho, Perú

Grupo de Investigación en Hongos Benéficos - GINHBE

El cultivo de hongos comestibles, es hoy en día una alternativa a nuestra alimentación, su producción está basada en residuos de cosecha de la agroindustria y otros, que hacen de este un alimento de bajo costo de producción, fácil manejo, altamente rentable y sobre todo sostenible.

En nuestro país, Perú,  la producción de hongos comestibles continua un crecimiento acelerado y su consumo cada día con mayor presencia en los mercados, sin embargo cabe resaltar que no existe datos generales sobre la producción nacional. El cultivo de este alimento se ha venido desarrollando generalmente por pequeños productores que a partir de los desechos de cosechas agrícolas, lo usan como fuente para el desarrollo de los hongos comestibles. Sin embargo la falta de conocimiento de los beneficios tanto económicos, sociales y ambientales no han logrado ser identificados como una oportunidad de innovación sostenible y rentable.

La importancia del estudio del impacto económico de la inserción a un modelo de economía circular, basado en la reutilización de residuos de cosechas agrícolas para el cultivo de hongos comestibles, nos permitirá identificar y dar a conocer los beneficios económicos, sociales y ambientales, el cual se verá reflejado  en el rendimiento, el costo de producción, la rentabilidad, la generación de mano de obra, el impacto ambiental, entre otros, logrando así un desarrollo sostenible del cultivo y convirtiéndolo en una actividad atractivamente económica con significativo impacto positivo, además de ofrecer un producto alimenticio que a su vez cumple con varias ODS (Objetivos del Desarrollo Sostenible).

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